元宵和湯圓的區別是什么湯圓怎么做N種湯圓做法集錦

來源:閩南網綜合 2016-02-22 11:52 http://m.413629.com/ 海峽都市報電子版

　　湯圓怎么做？N種湯圓的做法集錦

揭秘

七個煮元宵/湯圓好吃的秘訣

　　輕輕捏：在下鍋前，用手輕捏元宵，使其外表上略有裂紋，這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。

　　開水下：待水煮開后，把元宵慢慢放入鍋內，同時立即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋。

　　慢火煮：旺火煮上片刻，等元宵浮起后，立即改用小火慢煮，否則會使元宵在鍋內翻滾，煮出的元宵外熟里生不好吃。

　　點冷水：在煮元宵的過程中，每煮開一次鍋應同時點入適量的冷水，使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次后，再煮上一會兒，便可出鍋食用。

　　勤換水：鍋內的沸水煮過兩三次元宵后，應及時換水，因為這時鍋內的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。

　　及時煮：生元宵的糯米粉中含水量較多，若將元宵做好后久放，會出現變質現象，生元宵受凍后再煮，還會煮破皮子，影響外觀。

　　快出鍋：已經煮出的元宵若一時吃不完，應及時出鍋，并將其置于潔凈的冷開水中，等到冷卻后撈出裝入盤中，這樣的元宵表皮光亮，看起來更為可口。

趣史

是袁世凱將“元宵”改名為“湯圓”？

　　據說，袁世凱在做了大總統之后心猶未甘，還想當皇帝，因美夢不能成真，終日煩惱。一日他的姨太太說要吃元宵，話剛一出口，就被袁世凱打了一個耳光，因“元宵”與“袁消”諧音，從此袁世凱就給手下的人下了個命令，以后不許再說“元宵”，而只能說“湯圓”。后來有人就此事寫了一首打油詩：“詩吟圓子溯前朝，蒸化煮時水上漂。洪憲當年傳禁令，沿街不許喊元宵。

　　下面小編就推薦好吃美味的

　　湯圓做法給大家

　　讓我們一起甜甜蜜蜜過十五

1.黑芝麻湯圓

　　糯米粉 100克、芝麻 40克、澄粉 10克、豬油(板油) 54克、白糖 48克

　　1、先做餡料2：40克白糖加20克熟芝麻粉、24克凝固的豬油混合均勻，多揉幾次，然后分成8克的小劑子；

　　2、做餡料1：把20克芝麻粉和40克白糖倒入容器中，再倒入30克溶化的豬油，最后加10克開水，放冰箱冷藏一會兒就會凝固了，包時取8克一份；

　　3、100克糯米面加60克冷水攪拌均勻，10克澄粉加10克開水攪拌均勻；

　　4、然后步驟4和步驟5揉好，就是湯圓皮了；

　　5、分成10克左右的小劑子，取其中一個成小碗狀；

　　6、包入湯圓餡，將湯圓揉圓即可；

　　7、鍋中放水，水開后，將湯圓倒入，用小勺子推動，使湯圓不沉底。當湯圓浮起來，再過一分鐘左右，就煮好了；