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閩南特色小吃爽口消暑四果湯 制作方法（圖）

來源:百度百科 閩南網 2014-08-04 15:51 http://m.413629.com/

　　一切原料準備就緒后就可以開始四果湯的制作，具體做法為首先將蓮子去皮去芯，同綠豆、薏米分別洗凈.用盆裝，浸水，后加適量的清水蒸二十分鐘取出。銀耳浸水后洗凈，導入沸水鍋中，煮二三分鐘撈出。仙草、石花切丁， 啊達籽冷卻備用。砂鍋放適量的清水和白糖燒沸.離火晾涼。食時，依個人喜好選取上面若干種的原料放于碗中，舀入白糖水(或蜂蜜)即可。夏季可以選用冰糖水(或蜂蜜水)，也加入一些水果，豐富四果湯的口味及口感。

　　泉州地區的四果湯稍有不同，是以石花湯為底了。石花膏外觀類似果凍，但在口感方面則脆而嫩。吃時店家以類似刨刀的工具，麻利地在固體狀石花膏塊上刮取，把石花膏刮成均勻的細條盛在碗里，仍是以蓮子、銀耳、綠豆、阿達子、仙草凍等為原料，加上糖水(或蜂蜜水)，輔以時令水果制成四果湯。

　　這樣一碗簡單的街頭小吃，卻包含著濃濃的鄉情，正是其蘊含的情感，使四果湯成為展現泉州文化的微電影《四世同“湯”》的“主角”。微電影《四世同“湯”》講述的是一位叫許國輝的臺胞回到了闊別已久的故鄉泉州，帶上孫女，特意到天后宮旁的“秉正堂”喝四果湯，還向小孫女講起自己小時候喝四果湯的故事。一碗四果湯不僅迎來送去無數新老顧客，更是寄托著閩南子孫濃濃的家鄉情。

微電影《四世同“湯”》劇照

責任編輯：蘇仕穎
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