中秋食俗美味呈現外酥內嫩炸藕盒

來源:閩南網綜合 2014-08-29 17:40 http://m.413629.com/ 海峽都市報電子版

　　中秋藕盒

　　中秋食藕，也是寄團圓之意，尤其是吃“藕盒子”。秋季吃蓮藕有何功效與作用?中醫認為生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經。具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效。民間早有“荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法。秋令時節，正是鮮藕應市之時。此時天氣干燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血。蓮藕，毫無疑問地成為時下的“當家菜”。

外脆內內嫩炸藕盒

　　中醫還認為，藕經過煮熟以后，性由涼變溫，對脾胃有益，有養胃滋陰，益血的功效。

　　如何挑藕

　　目前市場上藕的品種主要有兩種，即七孔藕與九孔藕。七孔藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。

　　如何做出美味藕盒

主料： 肉餡1斤面粉1碗雞蛋2只

　　輔料： 姜3片蔥3段黃酒3勺生抽2勺白胡椒粉少許

　　1. 肉餡，化凍后，加姜蔥沫兒，一個雞蛋，三勺兒黃酒，兩勺生抽，一點白胡椒粉，一起攪拌均勻。要向著一個時針的方向不停的攪拌

　　2. 藕洗凈切成片，后把攪拌的肉餡涂抹到藕片上。涂抹均勻后，蓋上另一篇藕，擠壓好，多余的肉餡抹掉，小眼兒里也要有肉餡，這樣兩片藕才能扣得住

　　3. 面糊糊，面粉，一個雞蛋，溫水，攪拌成糊糊狀，放一會兒，再攪拌一下

　　4. 把塞好的藕盒放到面糊糊里面沾勻

　　5. 倒油入鍋，油溫稍熱，把筷子插進油里，邊兒上開始冒泡，就差不多了，關小火，藕盒下鍋之后，一定不要動，不會粘鍋的，放心。一動，面糊沒有成型就掛不住了。