草鞋,白布,特制托盤……
“上菜了,”一聲有力的號(hào)子響過先灘鎮(zhèn)鄉(xiāng)宴的現(xiàn)場(chǎng),循聲望去,一名腳穿草鞋、頭裹白色頭巾的男子已登場(chǎng)。他脫手頂著一張2米長、20厘米寬的特制托盤,10碗熱菜整齊地?cái)[放在托盤里。托盤像粘在了他頭頂一般,任由他在熙熙攘攘的人群中靈巧穿梭,硬是沒灑一滴滾熱的菜湯出來,轉(zhuǎn)瞬這10碗熱菜就穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)厮偷搅讼g。
楊光祥在鎮(zhèn)上經(jīng)營了一家豆花店,打盆送菜,一次頂14碗豆花不在話下。
“這就是我們獨(dú)有的絕活——打盆。穿草鞋是防滑防摔,裹頭巾是增加穩(wěn)定,即便是三九四九凍死豬狗的大冬天我們也要穿起。”陳長發(fā)說。
這天的鄉(xiāng)宴上,18道菜都是陳長發(fā)老人打盆送到餐桌旁,整個(gè)傳菜過程不到20分鐘。每逢過年過節(jié),紅白喜事,老人都很忙,鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親要擺宴席的都想請(qǐng)他來秀一把。
據(jù)合江縣文化局考證,打盆起源于清代中期,當(dāng)時(shí)古鎮(zhèn)上辦宴席,客人多菜品也多,上菜的人自然就得動(dòng)作快??衫辖知M長且窄,上菜的人多了,行走起來不方便,于是想出了打盆這一上菜方法。
裹頭巾是增加打盆者頭部的穩(wěn)定。