端午節(jié)如何挑選粽子？粽子3類人不宜吃

來(lái)源:環(huán)球網(wǎng) 2012-06-11 17:05 http://m.413629.com/ 海峽都市報(bào)電子版

　　粽子是中國(guó)獨(dú)有的傳統(tǒng)美食，粽子的種類很多，受到很多人的喜愛(ài)。但是，如何買的放心吃的健康，還是有講究的。

如何挑選粽子

　　在市場(chǎng)上挑選粽子時(shí)要謹(jǐn)慎，像一些呈現(xiàn)翠綠色的粽子，很可能是“返青粽”。一些不法商家為了追求外觀色澤鮮綠，在浸泡粽葉時(shí)加入了某些化學(xué)制劑，讓已經(jīng)失去原色的粽葉返青。

　　同時(shí)工作人員介紹說(shuō)，鑒別“返青粽”要一看二煮三聞。通常原色粽葉的顏色發(fā)暗發(fā)黃，“返青粽葉”則呈均勻的青綠色，而且表面鮮亮；原色粽葉水煮后，會(huì)呈現(xiàn)淡黃色，而“返青粽葉”和“返青粽子”加熱后，煮出的水會(huì)呈淡綠色；另外“返青粽葉”沒(méi)有原色粽葉所具有的清香味。

　　隨著生活水平的提高，現(xiàn)在很多粽子品種繁多，粽子中常常會(huì)放入肉、紅棗甚至海鮮等，從而讓一個(gè)普通的糯米粽子成了高脂肪、高蛋白的食品，食用此類粽子，對(duì)病情有很大的惡劣影響。患有高血壓、高血脂、冠心病的人如果過(guò)食用，可增加血液粘稠度，影響血液循環(huán)，易加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗塞。

哪些人不能吃粽子老人和兒童

　　粽子中含有許多糯米，黏性大，老人和兒童的腸胃功能相對(duì)較弱，如過(guò)量進(jìn)食，極易造成消化不良以及由此產(chǎn)生的胃酸過(guò)多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，如果一定要吃盡量選擇小粽子，尤其是含有粗糧、薯類的粽子、不加油不加肉的粽子，吃時(shí)要細(xì)嚼慢咽，便于消化。

哪些人不能吃粽子胃腸道病患者

　　這類人最好不要吃粽子。粽子蒸熟后會(huì)釋放出一種膠性物質(zhì)，吃后會(huì)增加消化酶的負(fù)荷。粽子的主料是糯米，不易消化，會(huì)在胃里停留很長(zhǎng)的時(shí)間，刺激胃酸分泌，容易導(dǎo)致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復(fù)發(fā)。患胃及十二指腸潰瘍病的人若貪吃粽子，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。過(guò)于油膩的粽子，也會(huì)引起消化不良、脹氣，使疾病加重。

哪些人不能吃粽子糖尿病患者

　　對(duì)于糖尿病病人而言，紅棗粽和甜粽子不適合多吃。粽子含糖量較高，如果粽子中加入了紅棗、豆沙則含糖量更高，如果不加節(jié)制，就會(huì)損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出現(xiàn)昏迷、中毒，搶救不及時(shí)還有生命危險(xiǎn)。

　　血糖不穩(wěn)定的人也需要少吃糯米食品。大米飯的血糖指數(shù)是56，而糯米飯的血糖指數(shù)是87，遠(yuǎn)高于米飯，這意味著吃糯米比吃大米更易導(dǎo)致血糖升高。

　　上述的幾類不能吃粽子的人群，就應(yīng)該不吃或者少吃粽子，平常人一次也不宜吃太多的粽子，以免造成消化不良。