泉州美食肉粽做法不得不知道的肉粽飲食宜忌

來源:閩南網(wǎng)綜合 2014-07-18 15:28 http://m.413629.com/

泉州美食肉粽做法不得不知道的肉粽飲食宜忌　

　肉粽是福建泉州等閩南地區(qū)的漢族小吃，端午節(jié)節(jié)日食俗。其選料講究，配料多樣，制作精細(xì)，歷史悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，以獨有的風(fēng)味，享譽海內(nèi)外。清末民國期間，市區(qū)有個“肉粽銀”，肉粽最為出名，還有泉州市區(qū)浮橋頭觀音亭的許牛制的肉粽，顧客滿座。端午節(jié)時泉州家家戶戶備有肉粽，供奉神明先祖。

　　泉州肉粽的選料講究，配料多樣，制作精細(xì)，歷史悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，以獨有的風(fēng)味，享譽海內(nèi)外。清末民國期間，市區(qū)有個“肉粽銀”，肉粽最為出名，還有市區(qū)浮橋頭觀音亭的許牛制的肉粽，顧客滿座。端午節(jié)時泉州家家戶戶備有肉粽，供奉神明先祖。端午節(jié)吃肉粽、賽龍舟是泉州傳統(tǒng)的風(fēng)俗。泉州肉粽富有引人品嘗的魅力。肉粽以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉(或雞肉)、糯米等為原料。制作時先把糯米浸后晾干，拌上鹵湯、蔥頭油，放在鍋里炒得又干又松，再與紅燒豬肉、生栗子攪拌均勻，用竹葉包好煮爛。肉粽要趁熱食用，吃時配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調(diào)料，更是美味可口。

鮮肉粽子的做法

　　１準(zhǔn)備食材

　　主料：糯米輔料：豬腿肉、粽葉

　　調(diào)料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮

　　２洗凈食材：蘆葉洗凈，放開水煮5分鐘，撈出。把肉洗凈切大塊，用調(diào)料腌制一晚入味。

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　　３拌好調(diào)料：糯米洗凈，用清水浸泡2個鐘頭，瀝干，用鹽，糖，老抽等調(diào)料拌好。

　　４包粽子。

　　５煮粽子：粽子放高壓鍋，加8分滿的水，大火煮開，小火滾2.5--3個鐘頭。

鮮肉粽子飲食宜忌

宜　1、糯米富含B族維生素性面色紅潤嬌艷。

　　2、糯米能幫助腸胃蠕動．改善胃腸下垂，并預(yù)防便秘，讓女性面色白凈健康。