綠色轉型發展 低碳環保健康

　　然而，品質和創新，一直以來都是盼盼集團秉承的兩大原則。

　　蔡金釵認為，食品行業體現在新質生產力的方面，除了在生產技術上升級改造，還趨向綠色轉型發展。對此，他亮出了自己的底牌。在福建龍巖長汀設立的國家級綠色工廠，通過對廠房的改造、設備的改造，達到了綠色排放，節能降耗的目標。烘箱的天然氣噸耗從36.6立方/噸下降到22立方/噸，每年可為分公司節省近12萬元。

　　因此，盼盼集團并先后推動在安徽等地的工廠進行零碳改造，力爭集團下屬其余的工廠都能夠實現零碳化。全集團11個分公司的烘箱都復制改造的話，每年可節約的天然氣費用達到132萬元。

　　“我們將繼續加大投入，推動企業全鏈條創新提升，提供更環保的高質量產品，讓人民吃得更健康、更營養、更綠色。” 蔡金釵說，新質生產力倡導綠色生產、循環經濟等理念，推動食品產業走向低碳、環保的發展道路。

　　 創新自主研發 產品不斷火出圈

　　與時俱進，不斷創新。20多年來，盼盼集團潛心產品的研發，與德國DMF研究所、中國食品科學技術協會、江南大學等30多所高等院校和科研單位緊密合作，成立研發實驗室，開發利用健康食材。

盼盼食品小卷包生產車間

　　因此，在北京冬奧會期間消耗了52萬桶的盼盼FD（凍干）面，又火了一波。該產品的研發僅僅用了3天時間，就通過北京奧組委的檢測，成為北京冬奧會的頂級食品。

　　這款利用FD技術（宇航凍干技術）生產出來的盼盼FD（凍干）面，是將新鮮食材在零下30℃真空環境進行97%左右脫水處理，相比傳統脫水工藝，FD技術非油炸、無防腐劑添加，營養不流失，實現鎖味、鎖鮮、鎖香，更加健康。

　　選用優質原料配料，一直以來是盼盼食品追求品質的基石，來自我國小麥黃金種植帶的優質小麥、新鮮大番茄、農家谷飼雞蛋、大塊原汁牛肉和優質牛骨原湯……從田間到車間，嚴把質量關。

　　而早在2006年，盼盼集團就通過工藝創新，研發出保質期能夠長達6個月以上，且風味、口感更佳的法式小面包。當時，由蔣雯麗代言的法式小面包，火遍了祖國的大江南北。盼盼集團以敏銳的嗅覺洞悉市場的需求，并開始規?；a，迅速搶占市場，僅2年時間，法式小面包市場總量突破了100億大關。

　　多年來，盼盼在創新研發的投入不斷加大，不僅打造出法式小面包、梅尼耶干蛋糕、椰基飲料等一個個創新“爆品”，每年還有50多種新產品問世，快速驗證迭代。截至目前，集團擁有發明專利31項，實用專利109項，外觀專利266項。

盼盼食品生產車間

　　 精益求精 打造高質量品牌

　　近在北京冬奧會、杭州亞運會、成都大運會，遠到卡塔爾世界杯，以及即將舉辦的巴黎奧運會，在這些盛大的體育盛會上，均可見到盼盼食品的身影。通過參與國際賽事，盼盼食品品牌自身的價值感和美譽度得到大幅度提升。

　　品牌的深入人心，讓盼盼食品走進千家萬戶，遠銷海外市場，已然成為國民品牌。28年來，盼盼集團依靠愛拼才會贏的精神和誠信企業精神，不忘初心一路走來。蔡金釵說，誠信是一種無形資產，必須對股東負責，對消費者負責，對員工負責。

　　“如果產品出現瑕疵時，不管它價值多高，都必須要召回的，盡管只是外觀上不好看，也是對消費者的不負責任。”蔡金釵追求“精益求精”，他認為這是做好一家企業的基本要求。

　　這么多年的發展中，蔡金釵不忘感恩，企業的發展離不開政府為其提供的優質的營商環境，為企業積極做好橋梁搭建。例如將中國食品院落戶晉江，為晉江的食品企業服務，轉型賦能。

　　同時，他不斷激發鼓勵企業員工的創新意識，不管是哪個部門哪個崗位上的員工，都要大膽嘗試，做出創新和改變，為企業的生存發展注入新動力。(受訪者供圖）