該怎么挑海鮮？無“鮮”不歡做一個合格的吃貨

來源:海峽導報 2015-08-10 08:09 http://m.413629.com/ 海峽都市報電子版

　　廈門人，無“鮮”不歡。

　　在廈門，你不會挑海鮮，就不是一個合格的吃貨。

圖中下方呈粉紅色半透明的就是好魷魚

左邊粉嫩的是新鮮絲丁魚

圖中下方有光澤的是好蝦

本港帶魚眼睛黑

好黃花魚身體黃而亮

螃蟹分公母（左公右母）

　　8月，廈門開漁了！菜市場上，海鮮攤又熱鬧起來，魚、蝦、蟹、貝類……各種海鮮一筐又一筐、一盆又一盆，看得讓人直流口水、眼花繚亂。

　　廈門盛產海鮮，但未必人人都懂海鮮。也許，你知道鮮嫩、肥大、可口是最好的，但如何從眼花繚亂的各色品種中把最好的挑出來，卻是一門大學問。

　　如果不懂，就讓導報記者告訴你。

蟹

　　挑公母　公蟹肉更鮮甜

　　挑蟹，想吃公母自己說了算。

　　如果喜歡吃膏，那就得吃母的，喜歡吃鮮甜的蟹肉，就選公的。

　　怎么挑？八市的莫船長說，最簡單的方法，公的腹部是三角形的，而母的腹部是半圓形的。

　　辨新鮮　要吃“小鮮肉”

　　吃蟹，當然也要吃“小鮮肉”，要吃生命力強的。

　　生命力怎么看？將蟹翻過來，讓其肚子朝天，能迅速翻身并馬上逃跑的，說明是非常健康、生命力十分強勁的；如果其不能翻身，則說明此蟹生命力不夠強，最快死掉的也是它。

　 稱體重　一定要吃“胖子”

　　別嘲笑胖子，吃蟹一定要吃胖子。“用手掂量一下重量，如果兩個外表相同大小的蟹，一個手感重一點，一個手感輕一點，就要重的那個，哪個重就表示哪個肉多。”莫船長說。

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