螞蟻莊園小課堂今日答案最新：清洗新鮮果蔬時，浸泡得越久，農(nóng)殘去除效果越好嗎？

來源:閩南網(wǎng)綜合央視網(wǎng)等 2023-11-05 17:25 http://m.413629.com/

　　清洗新鮮果蔬時，浸泡得越久，農(nóng)殘去除效果越好嗎？這是支付寶螞蟻莊園11月6日的問題，答對問題即可獲得一份180g小雞寶寶飼料作為獎勵。那么接下來就讓我們一起了解一下螞蟻莊園11月6日問題的正確答案吧。

螞蟻莊園11月6日答案早知道

清洗新鮮果蔬時，浸泡得越久，農(nóng)殘去除效果越好嗎？

正確答案：并不是哦

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答案解析：

　　現(xiàn)階段用于果蔬的農(nóng)藥大多以脂溶性農(nóng)藥為主，因為脂溶性農(nóng)藥的滲透性遠遠大于水溶性農(nóng)藥，防治效果也會更優(yōu)，但同時也造成脂溶性農(nóng)藥在果蔬表面的殘留量高于水溶性農(nóng)藥。

　　傳統(tǒng)用水浸泡的方法，只能去除果蔬表面的水溶性農(nóng)藥，卻不能除去其主要殘留物質(zhì)—脂溶性農(nóng)藥。且在浸泡過程中，水溶性農(nóng)藥會溶解在水中并形成具有一定濃度的水溶液，若浸泡時間過久，則很有可能導(dǎo)致水中的農(nóng)藥被果蔬重新吸附。

　　此外，若是浸泡時間過久，還會造成蔬菜中的許多水溶性營養(yǎng)素如維生素C、維生素B以及鈣、鎂、鐵、鋅等溶解在水中從而造成其營養(yǎng)成分損失。

　　如何正確地去除農(nóng)殘？

　　去皮蔬菜表面有蠟質(zhì)，很容易吸附農(nóng)藥。因此，對能去皮的蔬菜，應(yīng)先去皮后再食用。一般的農(nóng)藥僅殘留在果蔬表面，去皮方式的農(nóng)藥去除率可以達到90%以上。

　　焯水對有些殘留農(nóng)藥的最好清除方法是燙，而且不會對蔬菜的營養(yǎng)成分造成過多損失。以菜心為例，清水漂洗只能去除其殘留的甲胺磷含量的30%，而焯水1分鐘則可以去90%以上。

　　堿洗先在水中放上一小勺堿粉（無水碳酸鈉）或冰堿（結(jié)晶碳酸鈉）攪勻后再放入蔬菜。浸泡5-6分鐘，把堿水倒出去，接著用清水漂洗干凈，絕大多數(shù)的農(nóng)藥在堿性條件下都容易分解。如沒有堿粉或冰堿，可用小蘇打代替，但適當延長浸泡時間，一般需15分鐘左右。

　　用洗潔精洗滌對于脂溶性的農(nóng)藥殘留，我們需要借助洗潔精來幫忙。在清洗果蔬時，用洗潔精稀釋300倍先清洗一次，再用清水沖洗1-2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農(nóng)藥。

　　用淘米水洗用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜上的部分農(nóng)藥。我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農(nóng)藥殺蟲，這些農(nóng)藥一遇酸性物質(zhì)就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水沖洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少。

　　活水沖洗用活水沖洗果蔬替代長時間浸泡果蔬，不僅可以提高農(nóng)殘的去除率，且不會造成營養(yǎng)成分的大量損失。同時，我們也提醒大家在清洗蔬菜時一定要先洗后切以保證蔬菜的完整性，這樣不僅可以防止溶解在水中的農(nóng)藥通過蔬菜的切面滲入蔬菜內(nèi)部，還可有效預(yù)防其水溶性營養(yǎng)成分的溶解損失或氧化損失。

　　陽光曬利用陽光中多光譜效應(yīng)，會使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。這樣經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜，農(nóng)藥殘留較少。據(jù)測定，鮮菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農(nóng)藥的殘留量損失達60%。

責任編輯：凌芹莉