福建安溪鐵觀音簡介和鑒別方法
清末
清末，臺灣著名歷史學家.詩人連橫在《劍花室詩集》中，曾以“茶”為題做詩22首，其之七為：安溪競說鐵觀音，露葉疑傳紫竹林。一種清芬忘不得，參禪同證木樨心。
安溪茶最為著名的“四大名旦”是鐵觀音.黃金桂.本山和毛蟹。其中，鐵觀音聞名海內外，被視為烏龍茶中的極品，且躋身于中國十大名茶和世界十大名茶之列，以其香高韻長.醇厚甘鮮.品格超凡而馳名中外。
新中國成立后，安溪茶業(yè)呈現(xiàn)出嶄新的面貌，特別是其生產了烏龍茶中的珍品鐵觀音，奠定了安溪作為中國名茶之鄉(xiāng)的地位。
改革開放后，在安溪人不懈的努力下，茶業(yè)更是煥發(fā)出勃勃生機，成為了安溪縣支柱產業(yè)和當?shù)鼐用褓囈陨娴闹饕洕鷣碓础?/p>
安溪境內有不少古老的野生茶樹。在蘭田、劍斗等地發(fā)現(xiàn)的野生茶樹，樹高7米，冠達3.2米。據(jù)專家論證，已有1000多年的生長歷史。此外，在西坪、福前等地也不斷發(fā)現(xiàn)野生茶樹，表明了安溪具有豐富的茶樹資源和悠久的產茶歷史。
據(jù)考，安溪產茶始于唐末。明清時期，是安溪茶葉走向鼎盛的一個重要階段。明代，安溪茶業(yè)生產的一個顯著特點是飲茶、植茶、制茶廣泛傳遍至全縣各地，并迅猛發(fā)展成為農村的一大產業(yè)。
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